Laupäev, 16. veebruar 2013

Uudiskiri nr 41

Tere head sõbrad!

Viljandimaa toiduvõrgustik OTT kutsub loetud talvepäevi kasutama vaimuharimiseks, et kevadel ikka targemana aeda ja lauta minna! Paras aeg ka sibul aknale ja ingverijuur lillepotti pista. Paar hääd vihjet leiad meie blogist Tasub Teada :-)

Sündmused tulekul

Kuni mõtled, mida oma romuga peale hakata (Kuusakoski foto)
On veel mõned vabad kohad osalemiseks 22. veebruaril 2013 kell 11.30-15.30
toimuval kanakasvatuse-teemalisel vestlusring-koolitusel "Kanapidajatelt huvilistele". Hetke registreerumiste põhjal võib arvata, et tuleb huvitav ja osalejaterohke kohtumine. Lektoriks on linnukasvatuse praktik Piret Purru-Lemetti, kellelt 2010. aastal ilmus raamat „Fabergé munad: igaühest võib saada kanakasvataja“. Raamatut saab kohapeal osta hinnaga 5€. Piret on ka Raasiku OTTi toimkonna liige ning tootja. Kohtutakse Viljandis Vabaduse plats 6 Ametite maja II korruse saalis. Ootame sinna kõiki kanapidajaid, kes tahaksid oma kogemusi vahetada, ning alustamise mõtetega huvilisi, kes vajavad konkreetseid näpunäiteid, tuge, innustust; võib-olla juba tibutellimustki teha. Osalemissoovist palume teada anda Anu Johanile anu.johani@gmail.com või tel 552 8007.

Kanamunad on võrgustiku hitt-toode. Vabapidamisel kanade värskeid mune soovitaks osta kordades rohkem, kui talunikud hetkel pakkuda suudavad. Koolitus toimub Kohaliku Omaalgatuse Programmist saadud toetuse abiga.

25. veebruaril 2013 kell 18.00 - 20.30 kutsume taas teraviljakoolitusele, mille viib läbi Isabel Tamme.  Oodatud on eriti mehed! :-)   Juba 4 meest on kirjas. Vajalik on eelnev registreerimine e-posti aadressil kristixxl@gmail.com, osalejate arv on piiratud (grupis kuni 10).
Koolitus toimub Viljandis, Maasika tn 45. Koolitusetasu 2 eurot on võimalik tasuda kohapeal.
Mida räägime ja teeme?

  • Jahudest (täisterajahud ja püülid, spelta-, tatra- ja kaerajahu jne.), erinevate jahude omadustest ja milline toode milleks kõige paremini sobib.
  • Saiad, kuklid, sepikud, koogid.
  • Saia või sepiku taigen ilma pärmita, juuretisega? Parim viis teha pärmitainast.
  • Helvestest (rukki, tatra, odra, nisu jne), putrudest, küpsikutest.
  • Jagame näpunäiteid ja retsepte küpsikute (väeküpsiste) tegemiseks.
  • Kliide ja terade kasutamisest ning vajalikkusest.
  • Teeme ise pastat.
Isabel Tamme 2012. aasta detsembrikoolitusel järele proovitud retseptid leiad OTT-i blogist Tasub Teada, 11.12.12. postitustest. Näiteks imemaitsvad ja õhulised nisuklii-küpsised, mida hea õnne korral sai maitsta ka OTT-i sünnipäevapeol Männiku metsatalus.

  • 5. märtsil 2013 kell 17.00-19.00 Viljandimaa OTT teemaõhtu
PERENAISE PÄEVARAAMAT
Alapealkiri: Meenutusi koduhoiu- ja kokaraamatutest. Kõneleb Urmas Tuuleveski.
Kohtumispaik: Viljandi, Vabaduse plats 6 II korruse saal.
Koolitustasu 2 eurot on võimalik tasuda kohapeal.
Vajalik on eelnev registreerimine aadressil kristixxl@gmail.com hiljmalt 3. märtsiks.

Teated

  • Sepa mahetalu toob Viljandi tellijatele kaupa 20. ja 22. veebruaril (siis 21. veebruari kaubakohtumisel ei osale). Täna-homme võib veel tellimuste vormistamiseks Nele Tammega ühendust võtta, kauba kättesaamise aja ja koha saab kokku leppida tellimise käigus. Hinnakirja vt SIIT.
Tellimine: FIE Nele Tamm, neletamm70@gmail.com, http://sepamahetalu.wordpress.com/ Tooted: kohupiim, kodujuust, toorjuust, sõir, jogurt, jäätis, või, vahukoor, feta

  • 21. veebruaril tuleb kaubakohtumisele Kaatarusaare talu maitsvate taliõunte, värskete köögiviljade ja hoidistega. Uus toode: mustsõstramaius, 100g karp 2 €. Saadaval aknal ajatamiseks sobivad sibulad, karp 1.50 €. Tellimine: Kadri Kontkar, kadrikontkar@hotmail.com, tel 53 480 632. Hinnakiri SIIN. Samuti on kohal Siili Äri oma kulinaariatoodetega ja kõik teisedki, kellega tellimused kokku lepitakse.

  • OÜ Anfang Koksvere Veski teraviljatoodete uued hinnad leiad SIIT.
Ants Tamme toob tellijatele kauba talvel Viljandis ise kätte, aeg ja koht kokkuleppel. Kevadel taas ka kaubakohtumistel! Tooted: jahud, helbed, kliid, kruubid Eestis kasvatatud rukkist, odrast, kaerast, nisust, speltast. Tellimine: koksvereveski@gmail.com, tel 55 572 563.

JA... sõbrad annavad teada!

Tasulised koolitused Pärnumaa Kutsehariduskeskuses,
Voltveti koolituskeskus Tihemetsas, Peahoone tee 2.
Täpsema info kursuse kava ja lektorite kohta leiad klõpsates alljärgneva kursuse nimel või hariduskeskuse KOOLITUSKALENDRIST.

Väikelooma naha parkimine
Toimumise aeg: 26. - 28.05.13 ja 26. -28.08.2013
Maht: 28 tundi
Maksumus: 168 €/inimene (ei sisalda toitlustamist)
 
Viljapuude kevadine lõikus
Toimumise aeg: 05.04.13
Maht: 8 tundi (akadeemilist)
Maksumus: 48 €/inimene, ei sisalda toitlustamist

Viljapuude suvine lõikus
Toimumise aeg: 16.08.2013
Maht: 8 tundi (akadeemilist)
Maksumus: 48 €/inimene, ei sisalda toitlustamist

Informatsioon koolituste kohta ja registreerimine:
Hanna-Liisa Pikkur, hanna-liisa.pikkur@hariduskeskus.ee, tel 449 1062, www.hariduskeskus.ee


Rõõmsate kohtumisteni!

Viljandimaa toiduvõrgustiku OTT toimkond

viljandiott@gmail.com

Mahekama ja küüslauguvõie tõusid hitiks


Mahekama ja küüslauguvõie tõusid hitiks
Airi Hallik-Konnula ja Tiiu Jõgiste sätivad Urvaste seltsimaja köögis kesväkrõpse valmistades keedetud odratangud röstimise jaoks ahjuplaadile.
Foto: Raivo Tasso
Viimastel aastatel on Eestis hulganisti tekkinud kohalikku talukaupa vahendavaid toiduringe ja -poode.
Kolm aastat tagasi, kui Urvaste naised valmistasid urbanipäeva laada loterii jaoks esimese portsu kama, ei osanud nad aimatagi, et mõni aasta hiljem toodavad ja saadavad seda poodidesse üle Eesti.
“Äri läks kuidagi iseenesest järjest suuremaks,” meenutab Airi Hallik-Konnula Urvaste Külade Seltsist. “Inimesed hakkasid järjest kama küsima ja laatadel käisime ka.”
Üks esimesi kohti, kuhu oma mahekama pakkuma mindi, oli Tartus Lõunakeskuse taluturg ja seal võeti see avasüli vastu. “Poodidesse saamisega polnud mingit probleemi,” kinnitab Hallik-Konnula.

Nüüdseks on turustamine järjest laienenud ja poed võtavad hakkajate naistega ise ühendust, et väärt kraam müügile saada.
See julgustas katsetama uusi asju. Aasta jagu on lisaks röstitud kamale toodetud ka odratangust kesväkrõpse. “Krõpsud valiti Uma Mekil publiku lemmikuks,” on tegijal põhjust uhkust tunda.
Kuna teistel oli
Järjest rohkem on ka sööjatel huvi teada, kust talust kartul või munad pärit on.
Siin tulevadki appi talupoed ja toiduvõrgustikud. Pea igas maakonnas on praeguseks tekkinud kohalikku toitu pakkuv talupood või otse tootjalt tarbijale ehk OTT-toiduring.
Selles reas on kõige värskem liige Paide kogukonnakeskuses tegutsev Südamaa Talukaup.
“Mõte on olnud juba mitu aastat, kuna Paides ei tegutse talvel turg ja talukaupa pole võimalik saada,” räägib üks eestvedajaid, Niinemetsa talu perenaine Heilika Nugis. “Teistes maakondades on olemas, aga Kesk-Eestis võiks ka olla.”
Nii tuligi ise asi ära teha. Lisaks taheti pakkuda kohalikele talunikele lähedal asuvat müügivõimalust.
Natuke tingis selle ka eestvõtja enda vajadus. Nimelt siblib Imavere vallas asuvas Niinemetsa talus ringi 20 kana ja on 10 mesitaru. Toiduvõrgustiku kaudu saaks nii mune kui ka mett turustada.
Viimasel kolmel nädalal on talunikud käinud ühel päeval Paide kogukonnakeskuses oma toodangut tutvustamas ja linlaste huvi on olnud päris suur. “Käiakse uudistamas, et mis toimub ja päris palju tahetakse ka kaupa saada,” rõõmustab Heilika Nugis.
Praegu on liitunud viis-kuus talunikku, kuid neid oodatakse avasüli lisaks. Plaan on talutoidu tellimine viia internetti, kord nädalas oleks võimalik tellitud kaup kätte saada.
Äkki keegi tahab veel!
Mullu augustis hakkas Tartumaal Rannu vallas tegutsev Riska talu valmistama müügiks küüslauguga määrdevõideid.
“Oleme neid enda jaoks aastaid teinud ja sünnipäevadel on see alati laual,” räägib Margus Mahoni. Keegi teine nii krehvtist küüslauguvõiet ei tee, enamik pakutavast kraamist on ju vaid aimatava küüslaugu­lõhnaga.
“Mõtlesime, et äkki keegi tahab veel. Ja tahabki!” räägib Riska talu peremees. “Detsembris ostis rahvas seda nii kui pöörane!”
Kuna võiet valmistatakse koduköögis ja piiratud koguses, siis nüüd on mure, kas küüslauku jagub järgmise saagini.
Oma toodangut plaaniti algul turustada restoranidesse, aga seal ei olnud suuremat
huvi.
Juhuslikult sattus Mahoni Lõunakeskuse taluturule, seal tunti tema toote vastu suurt huvi ja öeldi, et anna aga hagu. Praegu jõuabki lõviosa toodangust sööjateni sealtkaudu.
“Lõunakeskuse taluturg on meie toote praktiliselt turule toonud,” tõdeb Margus Mahoni. Tal on plaan järgmisel aastal tegevust laiendada ja ka pealinna jõuda. Esmalt tuleb aga uus küüslaugusaak ära oodata.
Raili Kallavus alustas paar aastat tagasi põhitöö kõrvalt oma koduköögis Põlvas leivaküpsetamist. “Otsisin uusi müügikohti, sattusin Lõunakeskuse taluturule ja jäingi siia,” ütleb ta. Nüüdseks toobki Tartus taluturul leivaküpsetamine talle ka või lauale.
Kahe ja poole tegutsemisaasta jooksul on Lõunakeskuse taluturule oma kauba müügile toonud ligi 200 tootjat, räägib selle perenaine Merle Vall. Neist alla 10% on praeguseks pildilt kadunud.
“Mõne jaoks jäime liiga väikeseks, teised on siirdunud uute tegevuste juurde,” räägib ta. Allesjäänute enamik on oma tegevust laiendanud ja tuule tiibadesse saanud.
Taluturg ise laienes aga möödunud aasta oktoobris Tartust Pärnusse.
Merle Vall rõõmustab selle üle, et paika ei pidanud jutud, nagu Pärnumaal poleks talutoidu tootjaid.
“Väiketootjad on nii nutikad, et kui müügikeskkond on olemas, siis nad leiavad selle üles,” märgib ta.
Mõne kuu jooksul on nende Pärnu taluturule jõudnud juba mituteist kohalikku
tootjat.
Tootja on jõudnud ketipoodi
Mõned väiketootjad on küll alustanud toiduringis, kuid siirdunud seejärel ketipoodi. Viimsi vallas tegutsev OÜ Kodusahver saatis oma moosid eelmisel aastal müüki Tagurpidi Lavka kaudu, kuid läbimüük jäi loodetule alla ja nüüd ollakse sellest kanalist loobunud.
Kodusahvri muraka-, maasika-, pohla- ja pohla-õunamoosi leiab nüüd Selveri gurmeeriiulitelt, Rimi Talu Toidab poodidest ja Sadamaturult. Kuu ajaga müüakse ära tuhat purki moosi, kusjuures kõige nõutavam on murakamoos.
“Me ei ole kohanud suhtumist, et “me ei võta teie tooteid sisse”,” räägib Kadri Selmet Kodusahvrist. Pigem on küsimus selles, kas igale poole tasub oma kaupa müügile saata. Näiteks Selveri maheriiulitele pole nad oma maasikamoosi saatnud, kuna see tuleks neil endil poodidesse kohale viia ja see ei tasu ära.
“Kui toode on valmis ja on soov seda müüa, siis tasub poodidega ühendust võtta,” julgustab Kadri Selmet teisi alustajaid.


KOMMENTAARMARGUS LILLE
mahetalunik,
OÜ Talu Toidab eestvedaja

Esimese Talu Toidab poe avasime 2011. aasta märtsis Tallinnas Haabersti Rimi hüpermarketis. Nüüdseks on lisandunud kauplused Mustakivi ja Ülemiste Rimides.
Lettidel on kohalike talude ja väikeettevõtjate tooted, mida suurtest kauplustest sageli ei leia. Ligi 70% sortimendist moodustab mahetoodang.
Poest osta on mugavam kui talust või turult. Eestimaiste väiketootjate puhul saavad tarbijad olla kindlad, kust tooted pärit on.
Talupoel on ligi 70 tarnijat ning sortimendis rohkem kui 700 kodumaist talu- ja mahetoodet. Valikus on piimatooted, mahemunad, lihatooted, hoidised ning köögi- ja puuviljad, teravilja- ja pagaritooted, samuti taimeteed, maitsetaimed ja mesi.
Lisaks leiab ka vähem levinud tooteid, näiteks vuti- ja talleliha.
Talu Toidab klientide kõige armastatumad tooted olid eelmisel aastal mahemunad, mahepiim, taluporgand ja -õun, mahelihaveise hakkliha ja Vana-Peetri maitsetaimed.
Poodide loomise alguses otsisime tootjaid ise. Kui nägime mõnel laadal huvitavaid tooteid, uurisime võimalusi need oma kaubavalikusse lisada.
Viimasel ajal on aga tootjad ise meiega ühendust võtnud. Viimase aasta jooksul on meile tulnud palju huvitavaid pakkumisi, mis enamasti ka letile jõuavad. Lettidele võiksid jõuda veel talusingid ja maiustused. Samuti lisaksime hea meelega valikusse lihakonservid, kuid nende puhul on tingimuseks, et tooted oleks valmistatud ilma lisaaineteta.
Talupoodide senine kogemus julgustab pidama laiendusplaane. See aga eeldab uute tarnijate leidmist, sest paraku ei suuda väiketootjad pakkuda väga suuri koguseid, millega suuremat hulka kauplusi kaubaga varustada.

Laupäev, 2. veebruar 2013

Uudiskiri nr 40

Tere head sõbrad!

Viljandimaa toiduvõrgustiku OTT naiselik toimkond tervitab kõiki tootjaid ja tarbijaid tänase Pudrupäeva puhul! Maavalla Koda kirjutab:
“Pudrupäev on naiste pyha. Naised käivad kylas ja kõrtsis, nende töö teevad ära mehed. Ja kui juhtub paistma päike, annab see tervist just naistele”.
Palju putru, päikest ja punaseid põski!

Sündmused tulekul

  • 4. veebruaril 2013 kell 13.00 - 16.30 saavad Viljandi Vabas Waldorfkoolis kokku mahetootjate, -töötlejate, turustajate, omavalitsuste, koolide ja lasteaedade esindajad, et arutada üheskoos mahetoidu kasutamise võimalusi Viljandimaa lasteasutustes. Teabepäeva „Mahepõllumajanduslik tootmine ja turustamine – võimalused mahetoidu kasutamiseks lasteasutustes“ korraldab SA Eesti Maaülikooli Mahekeskus koostöös Põllumajandusministeeriumiga. Lektoriteks on Elen Peetsmann ja Sirli Pehme. Vestlusringis jagavad oma kogemusi mahetoidu pakkumise osas mahetootjad ja Viljandi Vaba Waldorfkooli personal. Teadaolevalt osalevad seal mitmedki Viljandimaa toiduvõrgustiku OTT liikmed.

  • 12. veebruaril 2013 kell 18.00 esineb Omakultuuriakadeemias Tiit Niilo, kes on Võrumaal asuva Nopri talu peremees. Õhtu teema: "Kogukonna rollist maaelu edendamisel", toimumispaik Viljandi Pärimusmuusika Ait.
Kas maaelu on määratud hääbuma? Mille poolest erineb elu linnalähedal külaelust? Millised on edu eeldused maal? Mis on kogukond? Kas noortele jagub väljakutseid? Kas mikroettevõtlus ja koostöö on vaid ilusad sõnad? Mis päästab maaelu? Tiit Niilo pakkus 2012. aasta augustis koostöös Misso vallaga maaelu edendamise eesmärgil Eesti inimestele võimalust asuda  maale elama ja tööle  koos perega. Loengus räägib ta ka sellest projektist.

  • 22. veebruaril 2013 kell 11.30-15.30 toimub kanakasvatuse-teemaline vestlusring-koolitus "Kanapidajatelt huvilistele". Lektoriks on linnukasvatuse praktik Piret Purru-Lemetti, kellelt 2010. aastal ilmus raamat „Fabergé munad: igaühest võib saada kanakasvataja“. Raamatut saab kohapeal osta hinnaga 5€. Piret on ka Raasiku OTTi toimkonna liige ning tootja. Kohtutakse Viljandis Vabaduse plats 6 Ametite maja II korruse saalis. Ootame sinna kõiki kanapidajaid, kes tahaksid oma kogemusi vahetada, ning alustamise mõtetega huvilisi, kes vajavad konkreetseid näpunäiteid, tuge, innustust; võib-olla juba tibutellimustki teha. Osalemissoovist palume teada anda Anu Johanile anu.johani@gmail.com või tel 552 8007.

Kanamunad on võrgustiku hitt-toode. Vabapidamisel kanade värskeid mune soovitaks osta kordades rohkem, kui talunikud hetkel pakkuda suudavad.

Teated

  • Viljandimaa toiduvõrgustik OTT vabandab 24. jaanuari uudiskirjas avaldatud info pärast, kus lambaliha pakkumise juures oli teise isiku telefoninumber. Õige kontaktinfo on selline:
Jaan Pari Kolga-Jaani vallast pakub 10 lammast lihaks, talleliha (tall, st alla aastane lammas). Hind kokkuleppel, tel 58 164 973.

  • Ahjuoja talu toob korra nädalas köögiviljad Viljandi linna tellijatele ise kätte. Talvel võib nädalapäev varieeruda; kui ilmad soojemaks ja õhtud valgemaks lähevad, siis hakkab jälle osalema kaubakohtumistel neljapäeviti.
Praegu saadaval: Kartul 25 kg = 7€ (kilohind 0.28€). Väiksemaid kartulikoguseid võib teistele köögiviljadele juurde tellida. Suured, umbes 20 kg kõrvitsad, 0.50 € / kg. Kõrvits müügil  tükeldamata olekus, tasub sõpradega jagada. On veel soodsat porgandit, punapeeti, küüslauku. Hinnakirja vt SIIT. Tellimine: Ilmar Põrk, tel 528 3702.

Sibulad on tohutud bakterimagnetid. Katki lõigatud sibul tõmbab viirused ja bakterid endasse. Sellist pisikupüünist aga ei tohi hiljem toiduks tarvitada!

Uued tootjad ja tooted

  • Maasikamahl ja -siirup Kaatarusaare talult. Taas saadaval astelpajumahl ja -siirup! Juba võib küsida ka värsket rohelist sibulat, hind kokkuleppel.
Uus toode: mustsõstramaius, mis valmistatud kuivatatud mustsõstra- ja kõrvitsapüreest. Suurepärane näks, mis meenutab kummikommi, aga on 100% naturaalne. Pooltoode on tuntud ka kui “mahlanahk”. Saadaval toidukarbikestes, hind esialgu kokkuleppel. Lähim võimalus kaup Viljandist kätte saada on 4. veebruaril 2013, kui tootja osaleb Viljandi Vabas Waldorfkoolis mahetoidu teabepäeval. Kaubakohtumisele tulemas 21.02.2013. Tellimine: Kadri Kontkar, kadrikontkar@hotmail.com, tel 53 480 632. Hinnakiri SIIN.

  • Tarvastu Saariku talu pakub mahedaid köögivilju, taliõunu ja õunamahla klaastaaras. Lähim võimalus kaup Viljandist kätte saada on 4. veebruaril 2013, kui tootja osaleb Viljandi Vabas Waldorfkoolis mahetoidu teabepäeval. Hinnakiri SIIN. Tellimine: Tiia Klein, saarikutalu@gmail.com , tel 56 631 983.





Kroonika

  • Pühapäeval, 20. jaanuaril 2013 tähistasime Männiku metsatalus Viljandimaa Toiduvõrgustiku OTT esimese tegutsemisaasta täitumist. Aktuaalse Kaamera reportaaži sündmusest koos 2,5 minutilise videoklipiga leiate SIIT. Ja väikese pildialbumi OTT-i Facebooki kontol leiad SIIT.
Tarbija teadlikkuse tõstmiseks oli ettekandega esinema kutsutud Darja Matt (Maaülikooli doktorant). GMO sööda ja roundup mürgi ning toidus sisalduvate lisaainete mõju inimestele ei ole uuritud (vaid paar uuringut). Seda ongi suhteliselt võimatu uurida, sest mööduma peaks mitu inimpõlve, et väita: kahjulik toime puudub. Sigade uurimine oleks inimesele lähedaseim, kuid ka selliseid uurimusi ei ole tehtud. Rottidega ja hiirtega tehtud uuringud koos võigaste vähi- ja väärarengu piltidega on aga juba olemas.

Darja Matti ettekanne on leitav kogu oma õuduses (väärarengutega rotipildid) alloleval lingil: http://www.maainfo.ee/index.php?id=2187&page=3394&
sealt kõige alumine, 15.00-16.00 ettekanne.

  • Aasta tagasi võis ETV2 vahendusel vaadata dokumentaalfilmi "Teadlased rünnaku all", mis räägib, kuidas biotehnoloogiakontsernid hävitavad teadlasi, kes püüavad objektiivselt uurida geneetiliselt muundatud organismide mõju. Tiina Sarve artiklit sellest filmist saab lugeda SIIT.

Rõõmsate kohtumisteni!

Viljandimaa toiduvõrgustiku OTT toimkond
viljandiott@gmail.com

Kontaktid:

e-post viljandiott@gmail.com
elektrooniline kontaktvorm